Verdwijnt bakkerij Bouwman na 40 jaar uit Warffum? Geert en Kobie twijfelen nog

Het kan zomaar gebeuren dat de beroemde Waddentaart volgend jaar niet meer is te verkrijgen. De reden is dat de bakker van de taart dan 67 jaar wordt en dus pensioengerechtigd. Geert Bouwman van bakkerij Bouwman in Warffum hangt in 2027 zijn ovenhandschoenen aan de wilgen. Tenminste, dat is het plan van Geert en zijn vrouw Kobie, maar ze zijn er nog niet helemaal uit. ‘Het is helemaal niet makkelijk om te stoppen’.

Twee fietsers uit Stad hebben net bij de bakker in Warffum Deense krakelingen gekocht. “En ook nog in de aanbieding!’, zegt een van de fietsers. “Wij komen hier weleens vaker en dan kopen we Deense krakelingen.” Ze is op de hoogte dat de bakkerij misschien gaat stoppen en vindt het heel jammer. “Het is een verlies voor een dorp. Misschien dat vrijwilligers het kunnen overnemen, zoals in Sauwerd.”

Binnen staat ‘winkeljuffrouw’ Kobie rustig op de volgende klant te wachten. De winkel ligt vol met door bakker Geert zelfgemaakte producten. Naast de Waddentaart zijn er allerlei soorten broden maar ook notentaart, boterkoek en Deense krakelingen. Volgens Kobie moeten er veel producten zijn. “De winkel is vrij groot dus als er lege plateau’s tussen zitten dan lijkt dat niet, dus het moet gevuld zijn.” (tekst gaat verder onder de video)

Stoppen
Bakker Geert is net klaar met zijn dienst en heeft zijn bakkerskleding nog aan als we hem spreken. Hij bakt dagelijks 150 broden, in het weekend zelfs het dubbele. Het kan zijn dat Geert over een jaar helemaal niks meer bakt. Na veertig jaar komt er dan een einde aan de bakkerij. Het doet hem wel wat dat hij misschien gaat stoppen. “Moet je nagaan: elk mes dat je in je handen hebt gehad, gooi je dan straks weg. Het is helemaal niet makkelijk om te stoppen.” Want wat blijkt: bakker Geert gaat liever door. Maar dat kan hij niet alleen. “Ik kan niet zonder winkeljuffrouw en Kobie niet zonder bakker. Dus je moet samen een besluit nemen. Dat moet ooit een keer genomen worden en dat valt niet mee.”

Een Warffumer heeft net wat lekkers voor bij de koffie gehaald. Hij is geen vaste klant maar komt zo nu en dan wat kopen in de bakkerij. Het sluiten van de bakkerij is volgens hem een stapje terug voor Warffum. Op de vraag of de Warffumers de bakkerij zouden kunnen overnemen heeft hij zijn twijfels. “Dat wordt ook lastig. Je moet dan al een hele mooi club zijn die allemaal de neuzen dezelfde kant op heeft.” (tekst gaat verder onder de foto)

‘Bakkerij te koop’
Een klant die net een bestelling voor broodjes heeft gedaan vindt het heel jammer als de bakkerij verdwijnt. “Er zijn al heel veel winkels uit het dorp verdwenen.” Volgens haar is het verdwijnen van de bakkerij heel lastig voor oudere mensen die geen eigen vervoer hebben. Wat zou er volgens haar moeten gebeuren opdat de bakkerij niet verdwijnt? “Misschien moeten ze een oproep doen dat ze een opvolger zoeken en wie weet dat er iemand reageert.”

Het geval van de bakkerij in Warffum staat niet op zich. In Nederland stoppen traditionele bakkerijen in een hoog tempo, ziet de ondernemersvereniging van brood- en banketbakkers.

“Ik denk dat er plenty jongeren van 30 tot 40 jaar zijn”, zegt bakker Geert, “die door een faillissement werkloos worden en denken: ‘daar is een bakkerij te koop en misschien is dat nog wat voor mij’. Dan hebben toch weer hun werk en dingetje waar ze groot in zijn geworden. En dan kunnen ze gewoon verder.” (tekst gaat verder onder de foto)

In september gaan we terug naar Kobie en Geert Bouwman want dan hebben ze naar alle waarschijnlijkheid een beslissing genomen over de voortzetting van de bakkerij. En hopen we ook antwoord te krijgen op de vraag wat er gaat gebeuren met de Waddentaart bij een eventueel stoppen van de bakkerij.