Winsum heeft straks tóch weer bakkersbrood: ‘Toen Haafs stopte begon het te kriebelen’

Bakkerij Haafs hield er onlangs noodgedwongen mee op wegens personeelstekort. Niet omdat er te weinig klanten waren, zag ‘buurman’ Johan van der Beek van Kaas-Notenhuysch Winsum. En dus springt hij in het gat in de markt. Met ingang van volgende maand gaat hij brood verkopen van een noordelijke bakkerij. Wie die bakker is houdt Van der Beek nog even geheim, want er moeten nog een paar puntjes op de i. “Maar het komt goed,” zegt de oud-deelnemer aan het TV-programma ‘Heel Holland Bakt‘.

“Tja, een dorp als Winsum zonder een bakker? En als je omliggende dorpen hebt waar bakkers ook al verdwenen zijn. Toen begon het wel te kriebelen”, zegt Van der Beek in zijn kaaswinkel aan de Hoofdstraat. “Je ziet dat mensen, buiten de supermarkten, ook brood van een bakker willen hebben.”

De combinatie van een brood- en kaaswinkel is voor hem niet nieuw, hij heeft vroeger zelf in een bakkerij gewerkt. Vanuit die ervaring weet hij dat zelf brood gaan bakken er niet in zit. Want dat heeft nogal wat voeten in de aarde. Met name om voldoende personeel te krijgen, weten alle bakkers in de regio. “Je kan dat als bakker niet alleen doen. Dáár zit vaak het probleem, je hebt mensen nodig bij de ovens.”

Behoefte

Van der Beek kiest daarom voor het alternatief: elke dag vers brood dat in de schappen komt te liggen. Hij begint eerst op donderdag, vrijdag en zaterdag. “En dan zien hoe het loopt en waar mensen behoefte aan hebben.”

Niet alleen Haafs heeft de deuren gesloten, ook de chocolaterie is gestopt en de viswinkel is aangeboden voor overname. En dat terwijl er sinds de uitverkiezing tot mooiste dorp van Nederland er juist winkels bijkwamen in Winsum. Ziet Van der Beek nu een negatieve spiraal ontstaan? “Nee, dat denk ik niet. Die winkels zijn om zeer uiteenlopende redenen gestopt. Het is geen trend, ik zie het als toeval.”

Niet in de wielen rijden

Van der Beek ziet dat ondernemers elkaar in Winsum versterken. “De HEMA verkoopt geen kaas, wel gebak. En dus verkoop ik geen gebak. Je moet elkaar niet in de wielen rijden. Dus als er straks iemand een bakkerij wil beginnen, dan houden wij op met brood verkopen. Ik heb in de buurt gecheckt of er dergelijke plannen waren. Die waren er niet.”

Update 16-08 13:45 uur: de viswinkel meldt dat een overnamekandidaat zich heeft gemeld, daarover wordt binnenkort meer bekend