Ingrediënten:
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- scheut olijfolie
- 1 l bouillon
- 400 g doperwten (diepvries)
- 100 g raapsteeltjes
- 125 ml crème fraîche
- zachte geitenkaas, hoeveelheid naar smaak
Bereiding:
- Snipper ui en knoflook fijn en fruit ze in wat olie.
- Voeg de bouillon, 300 gram doperwten en de raapsteeltjes toe (houd een paar blaadjes achter voor garnering).
- Laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Haal de pan van het vuur en maal de soep glad met een staafmixer.
- Roer er de rest van de doperwtjes en de crème fraîche door en laat de soep nog 5 minuten doorkoken.
- Garneer de soep met wat gebrokkelde stukjes zachte geitenkaas en enkele verse blaadjes raapsteeltjes.
Eet smakelijk
